Стремление к Совершенству
Основатель нашей мастерской, Хавьер Морено, потомственный кулинар из Мадрида, провёл детство на рынке Сан-Мигель, где его бабушка торговала специями. Вдохновлённый её рассказами о целебных корнях, он отправился в Индию и Шри-Ланку, чтобы изучить традиции выращивания куркумы. Вернувшись в Мадрид, Хавьер открыл небольшую мастерскую в районе Ла-Латина, где начал экспериментировать с обжаркой и помолом корней. После многих лет проб и ошибок он разработал уникальную методику медленной сушки при низких температурах, которая сохраняет максимум аромата и цвета. Сегодня RaizDeCurcuma — это семейное предприятие, которое сотрудничает с фермерами из региона Мурсия и Валенсия, а также импортирует отборные корни из Индии. Вся продукция проходит тщательный контроль качества в Мадриде.
Уважение к экосистеме Испания (РУ)
Мадрид — город, где смешиваются кулинарные традиции Средиземноморья и Востока. Наши поставщики выращивают куркуму в мягком климате юго-восточного побережья Испании, используя органические методы. Сбор урожая происходит вручную в конце осени, когда корни достигают максимальной спелости. Затем их промывают, нарезают и сушат на солнце или в специальных сушильных шкафах. Мы уделяем особое внимание сохранению эфирных масел, поэтому не используем высокотемпературную обработку. Каждая партия куркумы проверяется на цвет, аромат и вкус. Наши пряные смеси создаются вручную в небольших количествах, чтобы гарантировать свежесть.
Процесс Традиционного Производства
Три ключевых этапа для сохранения максимальной подлинности в каждой упаковке.
Ручной сбор корней куркумы в оптимальной стадии зрелости.
Медленная сушка при контролируемой температуре для сохранения аромата.
Тонкий помол на каменных жерновах без нагрева.